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商用廚房工程有哪些布局需要把握?

時間:2021-05-24 10:02:57;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網址:http://www.wmdpb.com/

功能

商用廚房設計時重點考慮到的就是功能問題,只有功能齊全強大,才不會影響到整個烹飪過程,才會烹飪出美味的食物。


通風
廚房中排煙通風的問題非常重要,排煙通風涉及到廚師的工作環(huán)境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環(huán)境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。


面積
一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%,最低也不能夠低于10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

消防

使用的商用廚房設備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面,也要有成熟的整套流程。