蒸飯車又稱蒸飯柜、蒸飯機或者蒸飯箱。利用電或者燃氣發(fā)熱通過蒸發(fā)盤將水轉(zhuǎn)化為高溫蒸汽蒸米飯、面食或者肉禽類等，，所以蒸飯車有燃氣型的蒸飯車和電熱蒸飯車，還有電熱蒸汽兩用的蒸飯車。

因為要為大型食堂、餐飲酒店提供就餐，所以蒸飯車內(nèi)部都是為多層、外部為一個柜型，通體的材質(zhì)為304不銹鋼。

蒸飯車設(shè)計的有單開門、雙開門和三門的蒸飯車，根據(jù)用餐人數(shù)可以自主選擇蒸飯車的規(guī)格。

根據(jù)性能的不同可分為經(jīng)濟型整飯柜、燃氣定時型蒸飯柜、燃氣豪華型蒸飯柜、豪華電腦版蒸飯柜、智能推車式大蒸飯房等。

不同的性能對應(yīng)不同的功能。燃氣定時性型蒸飯柜擁有定時設(shè)置、雙運行系統(tǒng)、高效節(jié)能、熱回收系統(tǒng)、一鍵設(shè)定定時功能、防干燒、斷水斷電、自動進水功能，使用成本低。

燃氣豪華型蒸飯柜擁有可抽氏爐頭、熄火保護裝置、防漏氣、爐膽可拆。

豪華電腦版蒸飯柜全自動微電腦控制無需看管，擁有多種模式選擇，易上手操作，一鍵點擊即可、蒸飯時間和溫度自動顯示、自動調(diào)節(jié)、自動進水、缺水斷電、防干燒、蒸米飯、面食、海鮮任意切換。

蒸飯車在使用前將飯盤、饅頭盤等放進箱內(nèi)，加入部分清水。連接上電（送蒸汽）30分鐘，可以有很好的消毒效果。

蒸飯車在工作時，達到了一定的壓力，氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出是屬于正常現(xiàn)象。不可用物體壓住氣壓球閥。

蒸飯車要定期更換水箱的水，定期清洗，防止有酸堿腐蝕氧化蒸飯車。